近日，钟薛高燃烧不化引发热议。七月五日，一段视频再次引发关注。为何钟薛高在31°C室温下放1小时不融化呢？

针对此事，钟薛高客服热线的工作人员表示，雪糕在常温下通常3-5分钟就会融化，“烧不动的情况也是首次听说”，问题已被记录，将有专家进行测试并给出反馈。

据专家介绍，冰淇淋中添加增稠剂（卡拉胶）是其看上去不化的主因，按规定添加食用并没有大碍。

卡拉胶是一种良好的亲水胶体，广泛应用于食品工业，特别是用在果冻中，果冻之所以不会融化，主要作用就是卡拉胶。

目前美国和欧洲都允许在食品中添加卡拉胶，对动物的高剂量研究也没有得出卡拉胶有害的结论。

但考虑到生物学和毒理学数据的不确定性，研究人员建议卡拉胶的摄入量不应超过75mg/kg。

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