咖啡是一种历史悠久的非酒精性饮料。主要产地来自巴西、哥伦比亚及非洲等。进口咖啡的国家则主要为欧洲和美国，约占全世界百分之六十。咖啡树每年需要40 英寸的雨水，咖啡种子在成熟前需要相当的水气，收成期的气候最好干旱，最佳温度在摄氏20 度左右，温度稍高亦无大碍，但是霜雪却是咖啡树最大的天敌，尤其是在巴西的冬季（约在北半球的六至七月间），若发生霜害会造成全球咖啡价格的大幅上升。

虽然咖啡可生长在各式的土壤上，不过由于土壤的性质不同，所生长的咖啡质 量也会有所不同。一般认为，咖啡最佳的生长地点是在阳光最充足的赤道地区。影响咖啡期货价格的因素包括气候、产量、农作物疾病及库存量等，咖啡豆期货一直是全球最投机的商品之一。

咖啡期货交易始于1882年的纽约咖啡交易所，该交易所在1916年又增加糖期货契约，而改名为纽约咖啡及糖交易所，直到1979年和纽约可可交易所合并之后，才成为目前大家所熟知的纽约咖啡、糖及可可交易所（ CSCE ）。近来在咖啡期货、糖及可可交易所交易过的咖啡豆期货契约共有两种：C型咖啡豆（交割标的以来自19国的Arabica咖啡豆，但不包括巴西），以及巴西的B型咖啡豆。不过B型咖啡豆期货契约因交易不热络而在1982年宣告下市，目前仅有C型咖啡豆期货契约在该交易所交易。

合约规模  37,500磅

定价单位  美分/磅

最小价格波幅  5/100美分/磅（18.75美分/手

合约月份/代码   3,5,7,9,12月

咖啡期货交易时间  15:30-02:00（北京时间）

每日价格限制  无价格限制

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