珊瑚是珊瑚虫分泌的钙质骨骼，所以一般质地疏松，能达到宝石级别加工密度的珊瑚极少而极珍贵。至今贵重珊瑚还无法用人工养殖的方法来生产，其生存与生长条件受到大自然环境诸多因素的影响和限制，例如：阳光、海水的水温与水压、海水的盐分浓度、海流速度、食物丰度、健康状况都有密切关系;由于海洋污染日益严重与深海采集的艰难，造成贵重珊瑚的采获量越来越少，更显示出它的稀有性和珍贵性。

珊瑚种类繁多，可分为白珊瑚、浅粉或深色珊瑚、桃红珊瑚，在夏威夷可看到黑珊瑚(即海树)。其中以红珊瑚、蓝珊瑚和黑珊瑚为最珍贵。以红珊瑚为例，有句话叫做“千年珊瑚万年红”。红珊瑚因其生长慢、寿命长、质坚、色艳、产量稀少而身价不菲。16世纪中期，地中海沿岸的红珊瑚贸易十分繁荣，因而创造了许多价值极高的红珊瑚艺术杰作。当今世界红珊瑚的采获量每年在100吨至400吨之间，其价格多为黄金的几倍乃至几十倍。在很多拍卖中，红珊瑚作品的价格也是高得惊人。当把珊瑚制成精美饰品，或雕成著名艺术品时，其身价更是倍增。

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