本质上没有区别，桂圆和龙眼其实是同一种水果。龙眼指的是新鲜的水果，所处的状态是颗粒饱满、水分充足、果肉为白色、外皮为青褐色；若是将龙眼皮剥去并晾晒，晒干之后就叫桂圆，其果肉为黑色，外皮为深褐色。

龙眼原产于中国南部地区，分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、台湾、广西。生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温条件，短期内不会冻死。

经济用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药；种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。

另外，龙眼是秋季的一种常见水果，吃起来的口感与荔枝有些相似，入口滑嫩，一口咬下去鲜嫩多汁，清香甘甜，如果将它放入冰箱冷藏，口感会更佳。但是龙眼是温性水果，所以不宜多吃，以免上火。

桂圆因为经过脱水处理，所以果肉干煸，味道甜腻，吃起来还有一些粘牙，所以桂圆不易直接吃。

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