为什么咸蛋都是鸭蛋？

1，从美食角度讲。因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，腌鸡蛋却很少了。

2，从中医学角度讲。鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善。鸡、鸡蛋属火，本就为发，再腌制就会因过于不平和而影响人的健康。

3，从历史角度讲。主要是贫穷，人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得那样太可惜了，要知道改革前每户每月才一斤鸡蛋。要吃，一定要将其美味发挥到极至。腌了吃企不糟踏了。

4，从季节角度讲。鸭蛋在特定地区的特定季节会比较多，会突然有了很多吃不掉，于是就有了咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋的形式，

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