在中国，自古以来，除了喝茶，茶还被用作食物。利用茶叶的色、香、味、形，不仅可以调味、增色，而且具有保健作用。了解了这么多关于茶的特性，下面就跟着小编做两道关于茶的菜吧！

龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的名菜，具有浓郁的地方特色。加工完成之后，虾白嫩，茶绿，色泽淡雅，口感清爽。配料为活河虾250克、龙井茶5克、鸡蛋1个、淀粉10克、黄酒适量、食盐适量。方法是将虾肉从河虾之中挤出来，用清水反复冲洗，直至雪白；沥干水，加入盐和蛋清，用筷子搅拌至粘稠，加入淀粉，腌1小时；用沸水把茶煮开备用；将油放入锅之中，滑开虾仁，取出；用大葱炒虾仁，加入米酒、茶，快速炒半分钟就做完了。

普洱茶炖排骨：材料为排骨500克，普洱茶5——10克（袋装），适量油、洋葱、姜、八角、冰糖、盐。方法是将肋骨洗净并漂白，沥干水备用；火锅里面放油，加入葱，炒香。加入排骨，均匀炒匀。加筋后加水1——2cm；开水之后，加入茶包和八角，高火炖10分钟，转中火低火继续炖30分钟，直到汤浓；出锅后10分钟放盐和冰糖，最终用韭菜或芫荽装饰。

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