“整容”是一个老生常谈的话题了，有的人整容以获得漂亮的外表，有的人整容以重拾生活的自信。与人类整容不同，葡萄树经过酒农整枝、修剪、搭架等方式进行“整容”，或是为了获取阳光，或是为了避免病菌入侵......这些经过“整容”的葡萄树到底会变成什么样呢？

篮筐式（Basket）

希腊的圣托里尼（Santorini）是爱琴海（Aegean Sea）中一个多风的火山岛，海风非常强劲。为了避免葡萄树和葡萄果实受到当地强烈海风的吹袭，酒农会把这里的葡萄树修剪得很矮并将其盘成类似于篓子的形状，让葡萄果实生长在内侧。

灌木形（Bush）

灌木形葡萄树主干较短，任由新枝从主干的顶部向上生长或者向四周蔓延。采用这种整形方式的葡萄树形似一个酒杯，所以这种栽培架式也被称为“高杯式”（Gobelet）。灌木形栽培架式在法国朗格多克（Languedoc）、塞浦路斯（Cyprus）以及西班牙中部等炎热干燥的地中海地区很受欢迎，因为它形成的树冠枝叶繁多，有很好的遮阴效果，可以避免葡萄受到烈日的灼伤。

棚架式（Pergola）

棚架式在意大利、阿根廷和西班牙比较常见，是专为炎热干旱地区设计的栽培架式。葡萄树的枝条沿着搭建好的高棚架生长，结出的葡萄果实高高悬挂于枝叶下，能够避免太阳直射。

斯马特-戴森式（Smart-Dyson）

斯马特-戴森式广泛应用于美国、澳大利亚、智利、阿根廷、西班牙和葡萄牙等产酒国。这种栽培架式是将主蔓短枝上抽出的新枝以向上和向下交替的方式绑缚在葡萄架上。这样形成的树冠通风良好，不易滋生病菌，可以减少农药的使用，因此斯马特-戴森式也常用于采用有机种植的葡萄树。

居由式（Guyot）

经过居由式修剪的葡萄树通常保留一根或者两根长枝，并且每根长枝都会被水平地固定在葡萄架上。其中，只保留一根长枝的修剪方式叫单居由式（Single Guyot），而保留两根长枝的修剪方式则叫双居由式（Double Guyot）。这种栽培架式易于维护，可限制葡萄树的产量以提高葡萄果实的质量。

新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP）

顾名思义，新枝垂直分布形是将葡萄树的新枝以垂直方向绑在葡萄架上。这种整形方式有利于保持树冠敞开，不仅可以让葡萄获得较多的阳光，而且能够形成良好的通风环境，避免真菌滋生。但是在炎热地区，种植者会将新枝的顶端松绑，让其自然垂落形成树荫，以避免葡萄被太阳晒伤。此外，这种搭架方式将葡萄枝条固定在一定高度，有利于机器采收。

日内瓦双帘式（Geneva Double Curtain）

日内瓦双帘式是将葡萄树的新枝横向分成两帘且使其向下生长。这种栽培架式将茂密的树冠一分为二，降低了冠层密度，有利于增加葡萄接受光照的面积。

竖琴式（Lyre）

罗曼·弗里奇酒庄竖琴式类似于日内瓦双帘式，葡萄树的新枝也会被水平地分成两帘。不同的是，竖琴式葡萄树的新枝是向上生长的，形似一个竖琴。这种栽培架式的通气性和透光性俱佳，可防止霉菌滋生。

夏布利式（Taille Chablis）

亨丽埃·巴赞香槟。香槟（Champagne）地区的酒农经常使用夏布利式来修剪霞多丽（Chardonnay）葡萄树。采用这种整形方式的葡萄树通常拥有3-5个生长了10年左右的主蔓，并且每个主蔓的顶端都保留着一根长枝。由于保留的多年生木比较多，夏布利式葡萄树能够更好地储存碳水化合物和氮素，在应对气候变化方面比较有优势。

经过“整容”后的葡萄树造型各异、风格多样，它们可以很好地适应当地的风土条件，孕育出品质优异的果实以供酿酒师们呈现出更美妙的佳酿。

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