细菌污染指标是什么，致病菌是严重危害人体健康的一种指标菌。在实际工作中，常常根据具体情况，有针对性地检验某种致病菌，如对于罐头，常检验肉毒梭菌，对于肉禽蛋类，常检验沙门氏菌，由于致病菌严重危害人体健康、从食品卫生角度讲，食品中不允许有任何致病菌，一旦检出，则该食品卫生质量不合格。那么细菌污染指标是什么呢?

细菌污染指标是指水中含有的细菌总数、大肠杆菌和消毒处理后的余氯量(和剩余臭氧量)规定，指示水遭受微生物污染的情况或指示水被微生物污染的可能性。细菌总数是指1毫升水中所含的细菌数量，大肠杆菌群数是指1升水中所含的大肠菌群的数目，如在水中检出大肠杆菌群即表明水可能被粪便所污染也说明有被病原菌污染的可能性。近年来，一些世界卫生组织对水中所含病毒也作了数量上的规定。游离性余氯是指加氯消毒后经过一定的消毒接触时间水中剩余的游离性余氯，它既表明了消毒作用效果，也表明在供水过程中，继续抑制水中残存的病原微生物再度繁殖，从而可防止水再度受到污染之用。

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