老坛酸菜的酸菜是什么做的

老潭泡菜通常是用芥菜做成的。首先,在去除外部的枯叶后将其清洗,再在沸水中浸泡,最后放入坛子内发酵,一周后就可以吃了。

用洗米水腌制咸菜是一个流传至今的传统,大米洗涤水含有大量淀粉、蛋白质等物质,在腌制过程中,洗米水可以起到发酵的作用。

腌制时,注意将坛子放在阴凉通风、无光的地方,并确保密封严密。如果空气进入,会影响酸菜的味道。

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