葡萄酒的酒石酸指什么?

酒石酸是葡萄酒中最重要的一种“酸”,是葡萄酒中最主要的酸度来源。它有着很好的持久性和稳固性,因而在保持葡萄酒的风味和颜色上功不可没。

需要特别注意的是,酒石酸并不是完全可溶,有的时候你能在葡萄酒中看见细小的、像玻璃碎片一样的透明结晶体,那就是没有溶解的酒石酸,也被人们称作“葡萄酒钻石”。

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