酒石酸是葡萄酒中最重要的一种“酸”，是葡萄酒中最主要的酸度来源。它有着很好的持久性和稳固性，因而在保持葡萄酒的风味和颜色上功不可没。

需要特别注意的是，酒石酸并不是完全可溶，有的时候你能在葡萄酒中看见细小的、像玻璃碎片一样的透明结晶体，那就是没有溶解的酒石酸，也被人们称作“葡萄酒钻石”。

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