葡萄酒中有哪些多酚? 对人体有什么好处?

除了水,酒精,糖和酸以外,葡萄酒还富含多种多酚(多酚)物质。 许多人认为葡萄酒中的多酚对健康有好处,但他们对其来龙去脉并不了解。 那么,葡萄酒中的多酚是什么? 有什么作用?

当涉及多酚时,许多人可能相对不熟悉,我们不妨看看另一种更熟悉的单词抗氧化剂。 顾名思义,抗氧化剂是可以抵抗氧化引起的不利影响的物质。 与葡萄酒的氧化不同,人体的内部氧化是人体日常行为或环境因素(例如运动,食物代谢和暴露于污染的空气等)引起的体内氧分子的分解。 人体氧化。 氧分子分解形成自由基。 自由基在人体中大量存在并且非常具有攻击性。 它们会损坏细胞,细胞膜甚至DNA的外部,从而导致衰老,发炎甚至致癌。 抗氧化剂可以防止自由基对人体的伤害。 由于人体中有许多不同类型的自由基,因此需要多种不同类型的抗氧化剂来破坏它们。 人体会自动产生一些抗氧化剂来抵抗自由基造成的损害,但不能完全抵消其负面影响。

在这个时候,轮到其他抗氧化剂。 多酚是抗氧化剂-“酚”是化合物,“多酚”是多种酚类物质的聚合物。 自然界中的植物中自然存在成千上万种不同类型的多酚。 根据每种植物的生存需求,多酚的作用会有所不同。 有些可以帮助植物产生色素,以减少紫外线造成的损害,有些则可以修复对植物的物理损害。

葡萄作为一种植物,自然含有许多多酚。 由葡萄果实制成的葡萄酒是由从葡萄皮提取的多酚制成的。 由于红酒在酿造过程中与葡萄皮的接触时间更长,因此,红酒中的多酚含量通常比白葡萄酒多。 葡萄酒中的多酚一直是注重健康的饮酒者所关注的,并且葡萄酒中的多种多酚已被研究并证明具有潜在的健康益处,例如白藜芦醇(Resveratrol)。

那么,葡萄酒中有哪些多酚? 对人体有什么好处?

1.白藜芦醇

白藜芦醇是植物响应物理损伤或病原体入侵而天然产生的多酚。 不仅葡萄中含有大量白藜芦醇,而且花生,蓝莓和可可也如此。 在各种研究中,科学家发现从植物中提取的白藜芦醇具有抑制癌细胞生长,对抗心血管疾病以及对抗炎症的潜力。 但是,研究中使用的白藜芦醇的量远大于相同量葡萄酒中白藜芦醇的含量,因此不希望通过大量饮用红酒来达到健康的目的。

2.槲皮素

如果您听说过白藜芦醇,则可能听说过槲皮素。 槲皮素是食品中含量最丰富的多酚之一,在葡萄酒中也不例外。 它具有显着的抗炎作用,研究已证实多酚具有减少肺部疾病和促进动脉愈合的能力。 此外,它还具有抗病毒特性和白藜芦醇,他经常被用于癌症治疗的各种研究中。

3.花青素

花青素是植物中的一种色素,也是一种多酚。 它可以使植物呈现红色,紫色或蓝色,还可以使其衍生的食物或饮料显示这些颜色。 红酒的颜色来自葡萄中的花色苷。 由于不同的化学反应,花色苷可以采取不同的形式,其中许多已被研究并证实对人体健康有影响。 例如,在实验室中,它被用来杀死白血病细胞并帮助维持体重。 。

4.原花青素

原花青素是红酒中高浓度的多酚。 研究表明,它具有减轻与心脏疾病密切相关的内皮素-1产生的能力。

5.鞣花酸

在植物中,鞣花酸具有多种功能,例如调节植物生长和保护植物免受感染。 尽管这种多酚尚未引起研究人员的广泛关注,但研究发现它可能在脂肪燃烧和肝脏健康中起关键作用。

6.儿茶素

儿茶素通常被认为是茶中的常见健康物质。 实际上,它也存在于红酒和白酒中,但含量要少得多。 它是少数几种与原花青素和鞣花酸一起对健康有益的多酚之一。 先前的研究证实,儿茶素具有延迟肿瘤发展和治疗阿尔茨海默氏病的潜力。

阅读了有关多酚的介绍之后,您是否对杯中的葡萄酒有了更完整的了解? 然而,尽管葡萄酒中所含的多酚具有许多健康益处,但我们不应为所谓的健康护理喝大量的酒精。 过量饮酒会损害人体。

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