除了水，酒精，糖和酸以外，葡萄酒还富含多种多酚（多酚）物质。 许多人认为葡萄酒中的多酚对健康有好处，但他们对其来龙去脉并不了解。 那么，葡萄酒中的多酚是什么？ 有什么作用？

当涉及多酚时，许多人可能相对不熟悉，我们不妨看看另一种更熟悉的单词抗氧化剂。 顾名思义，抗氧化剂是可以抵抗氧化引起的不利影响的物质。 与葡萄酒的氧化不同，人体的内部氧化是人体日常行为或环境因素（例如运动，食物代谢和暴露于污染的空气等）引起的体内氧分子的分解。 人体氧化。 氧分子分解形成自由基。 自由基在人体中大量存在并且非常具有攻击性。 它们会损坏细胞，细胞膜甚至DNA的外部，从而导致衰老，发炎甚至致癌。 抗氧化剂可以防止自由基对人体的伤害。 由于人体中有许多不同类型的自由基，因此需要多种不同类型的抗氧化剂来破坏它们。 人体会自动产生一些抗氧化剂来抵抗自由基造成的损害，但不能完全抵消其负面影响。

在这个时候，轮到其他抗氧化剂。 多酚是抗氧化剂-“酚”是化合物，“多酚”是多种酚类物质的聚合物。 自然界中的植物中自然存在成千上万种不同类型的多酚。 根据每种植物的生存需求，多酚的作用会有所不同。 有些可以帮助植物产生色素，以减少紫外线造成的损害，有些则可以修复对植物的物理损害。

葡萄作为一种植物，自然含有许多多酚。 由葡萄果实制成的葡萄酒是由从葡萄皮提取的多酚制成的。 由于红酒在酿造过程中与葡萄皮的接触时间更长，因此，红酒中的多酚含量通常比白葡萄酒多。 葡萄酒中的多酚一直是注重健康的饮酒者所关注的，并且葡萄酒中的多种多酚已被研究并证明具有潜在的健康益处，例如白藜芦醇（Resveratrol）。

那么，葡萄酒中有哪些多酚？ 对人体有什么好处？

1.白藜芦醇

白藜芦醇是植物响应物理损伤或病原体入侵而天然产生的多酚。 不仅葡萄中含有大量白藜芦醇，而且花生，蓝莓和可可也如此。 在各种研究中，科学家发现从植物中提取的白藜芦醇具有抑制癌细胞生长，对抗心血管疾病以及对抗炎症的潜力。 但是，研究中使用的白藜芦醇的量远大于相同量葡萄酒中白藜芦醇的含量，因此不希望通过大量饮用红酒来达到健康的目的。

2.槲皮素

如果您听说过白藜芦醇，则可能听说过槲皮素。 槲皮素是食品中含量最丰富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。 它具有显着的抗炎作用，研究已证实多酚具有减少肺部疾病和促进动脉愈合的能力。 此外，它还具有抗病毒特性和白藜芦醇，他经常被用于癌症治疗的各种研究中。

3.花青素

花青素是植物中的一种色素，也是一种多酚。 它可以使植物呈现红色，紫色或蓝色，还可以使其衍生的食物或饮料显示这些颜色。 红酒的颜色来自葡萄中的花色苷。 由于不同的化学反应，花色苷可以采取不同的形式，其中许多已被研究并证实对人体健康有影响。 例如，在实验室中，它被用来杀死白血病细胞并帮助维持体重。 。

4.原花青素

原花青素是红酒中高浓度的多酚。 研究表明，它具有减轻与心脏疾病密切相关的内皮素-1产生的能力。

5.鞣花酸

在植物中，鞣花酸具有多种功能，例如调节植物生长和保护植物免受感染。 尽管这种多酚尚未引起研究人员的广泛关注，但研究发现它可能在脂肪燃烧和肝脏健康中起关键作用。

6.儿茶素

儿茶素通常被认为是茶中的常见健康物质。 实际上，它也存在于红酒和白酒中，但含量要少得多。 它是少数几种与原花青素和鞣花酸一起对健康有益的多酚之一。 先前的研究证实，儿茶素具有延迟肿瘤发展和治疗阿尔茨海默氏病的潜力。

阅读了有关多酚的介绍之后，您是否对杯中的葡萄酒有了更完整的了解？ 然而，尽管葡萄酒中所含的多酚具有许多健康益处，但我们不应为所谓的健康护理喝大量的酒精。 过量饮酒会损害人体。

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