你喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？ 喜欢番茄酱吗？ 喜欢搭配西红柿的菜吗？ 如果答案为“是”，那么同时喜欢葡萄酒的您一定会感到烦恼-如何才能同时享用我最喜欢的西红柿和我最喜欢的葡萄酒？ 由于西红柿的酸度高，很难找到相应的葡萄酒来搭配。 但是不用担心，您只能想到它，您不会做。 高酸西红柿也可以与葡萄酒搭配。

实际上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不多：浓郁，橡木桶处理或单宁含量更高的葡萄酒自然无法与西红柿搭配。 与高酸食物相比，这些葡萄酒会发生变化。 轻巧无力。 当将葡萄酒与西红柿搭配时，我们只需要记住：当将高酸度的食物与高酸度的葡萄酒搭配时，葡萄酒的酸味就会减少，并显示出更多的果味。

对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）和灰皮诺（Pinot Gris）等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。

意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒（Txakoli Rosado）一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯（Roero Arneis）、古典苏瓦韦（Soave Classico）、奥维多（Orvieto）等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜（Falanghina）和格雷克（Greco di Tufo）酿制的其他白葡萄酒。

西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉（Barbera）或传统的基安蒂（Chianti）葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠（Cabernet Franc）、凉爽气候下的仙粉黛（Zinfandel）、或者罗纳河谷（Rhone Valley）风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（Grenache- Syrah-Mourvedre，简称GSM）等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。

当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美！

当然，美食美酒的终极搭配准则依旧是——心之所向，随心而动。只有不断尝试，不断探索，才能发现更多的美味搭配。

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