什么是反式脂肪？对身体有害吗？反式脂肪，即反式脂肪酸，可分为天然、人工类.前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害，后者是在油脂加工和烹饪过程中产生的，食用会对人体造成危害.

人工制造的反式脂肪分为有意生产和无意生产.前者始于1910年的氢化技术，使植物油具有动物油脂的功能，是氢化油，经研究证明氢化油含有大量反式脂肪酸.无意生产的反式脂肪酸是在油脂加工和烹饪过程中产生的，只要是液体油脂，就会产生各种各样的不饱和脂肪酸，在180℃以上的高温下长时间加热，如油炸、油煎等反式脂肪.加热时间越长，产生的反式脂肪就越多.因此，长期过度食用反式脂肪酸会严重危害人体健康.

反式脂肪酸对人体的危害：

反式脂肪酸最多的是植物奶油，人体不仅不能吸收植物奶油，还会对身体造成伤害，反式脂肪酸至少会引起肥胖、冠心病、男性生育能力、记忆力下降、血栓形成、生长发育

在很多人看来，蛋黄派巧克力派不仅好吃，而且营养丰富，甜美时尚.但是，他们不知道这些派类点心，往往是隐藏反式脂肪酸的大户.

儿童爱吃的生日蛋糕用的乳胶漆到底是动物乳胶漆还是植物乳胶漆，你可能从来没有关注过这个问题，当你看到这个问题时，你可能会选择植物乳胶漆，因为我们通常认为植物是好的，但是植物乳胶漆真的好吗？

自从发现薯条中含有反式脂肪酸以来，人们就像害怕苏丹红一号一样害怕反式脂肪酸.在日常生活中，有许多食物含有反式脂肪酸，如蛋糕、蛋糕、饼干、面包、印度蛋糕、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、炸米花、巧克力和冰淇淋.蛋黄派……柔软甜美，味道独特的油(植物奶油、人工黄油等)食品含有反式脂肪酸.原因是，在用植物油催化加氢制造脂肪时，反式脂肪酸也同时生成.

4.对于婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，对中枢神经系统的发育产生不良影响.

美国的大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大.由于反式脂肪对健康的威胁，美国纽约市在2008年全面禁止出现在食品上，美国政府以前全面禁止反式脂肪.

目前，中国食品法还没有规定不允许使用植物奶油.迄今为止，很多食品工厂都以使用植物奶油使食品口感好，保质期长为卖点，信誉好的食品制造商，在原料中明确记载了氢化植物油、植物奶油、酥油、人工黄油等食品一定是反式脂肪酸.现在很多食品都使用植物奶油，但是不知道人们不小心吃了反式脂肪酸.对于含有固体或半固体脂肪的食品，最好敬而远之.

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所近日对市面上的21种零食进行了调查，分析其中反式脂肪酸含量.

结果显示:

30%以上的派生零食，反式脂肪酸含量都在2%以上！世界卫生组织建议反式脂肪酸每天摄入量不超过总能量的1%，即每天不超过2克.

每天吃三个这样的派，反式脂肪酸的摄取容易超过标准！摄取过多的反式脂肪酸会增加中年人患心脑血管疾病和糖尿病的风险，影响儿童智力发育的老年人认知功能衰退，增加痴呆症的风险.

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