石油是指液态和固态的烃类混合物，具有天然的产状，被称为“工业的血液”。

石油的性质因产地而异，密度为0.8～1.0g/cm³，粘度范围很宽，凝固点差别很大，沸点范围为常温到500摄氏度以上，可溶于多种有机溶剂，不溶于水，但可与水形成乳状液。

石油的分类方法主要有：

一、按照相对密度分类：轻质石油（相对密度小于0.830）、中质石油（相对密度0.830~0.904）、重质石油（相对密度0.904~0.966）、特重质石油（相对密度大于0.966）。

二、按含硫量分类：低硫石油（含硫量(%):＜0.5）、含硫石油（含硫量(%):0.5~2.0）、高硫石油（含硫量(%):＞0.5）。

三、按含蜡量分类：一般是在石油中取出一馏分，其粘度值为53mm²/s(50℃)，然后测其凝点。当凝点低于-6℃时，称为低蜡石油；当凝点在-15℃~-20℃时，称为含蜡石油；当凝点大于21℃时，称为多蜡石油。

四、按含胶质分类：以重油（沸点高于300℃的馏分）中胶质含量来分。含胶质量小于17%，称为低胶质石油；含胶质量在18%一35%，称为含胶质石油；含胶质量大于35%，称为多胶质石油。

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